الطعام والمشروبات

الطعام يحدد إيقاع الفعالية. نخطط كل وجبة وفق جدول الأعمال: غداء خفيف في أيام العمل، واستراحات قهوة متزامنة مع الجلسات، وعشاء مطوّل في الليلة الأهم. نعمل مع مطبخ المكان، أو نستعين بمزود ضيافة عندما لا يستطيع المكان تقديم الصيغة التي تريدونها.

تُجمع الاحتياجات الغذائية عند التسجيل وتُنقل إلى المطبخ: حلال، ونباتي، ونباتي صرف، وخالٍ من الغلوتين، ومسببات الحساسية، مع بطاقات أسماء أو علامات مرمّزة ليصل الطبق الصحيح إلى الشخص الصحيح. ولمجموعات الخليج والشرق الأوسط وشمال أفريقيا نؤكد مصادر اللحوم الحلال والخدمة الخالية من الكحول عند الحاجة.

تمنحكم تركيا خيارات كثيرة: عشاء مازة ومأكولات بحرية في أورلا، وقائمة طعام عثمانية في مكان تاريخي في إسطنبول، وفطور قروي في كابادوكيا، أو إفطار رمضاني يتزامن مع موعد الغروب بدقة. ويظهر الحد الأدنى لإنفاق الطعام والشراب وتكلفة الفرد بوضوح في سعركم النهائي.